|
|
|
|
От пробирки до кастрюли. Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день
Волчок А.
Код: 44538145
Страниц: 296
Переплет: твердый Иллюстрации: цветные иллюстрации Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2026 Возрастные ограничения: 12+ Размер: 14.5 x 21.5 x 1.7 см
Вес: 456 г.
ISBN: 978-5-0063-0160-3
Наличие: отправка 19-25 августа
Основной раздел
10.40 €
Скидка: 50%
вместо: 20.80 €
|
Описание:
Биотехнология вошла в жизнь человека примерно 10 000 лет назад, когда дрожжи и бактерии стали помогать людям делать сыр и печь хлеб. Но мир меняется, и еда меняется вместе с ним. За последние несколько десятков лет новые биотех-подходы изменили растениеводство и животноводство до неузнаваемости и внедрились во все сферы пищевой промышленности. Анастасия Волчок, к. х. н., пищевой технолог, специалист в области качества пищевой продукции, в этой книге рассказала о современных технологиях производства продуктов питания: мяса и его заменителей, молока и молочных продуктов, овощей и фруктов, напитков, сахара, биологически активных добавок. А также о том, как дальше будет развиваться генная инженерия, какие новые продукты появятся на нашем столе уже завтра и почему этого не надо бояться.
|
|
|
|
|
