|
|
|
|
Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01) Учебное пособие. 2-е издание
Богачева А.А.
Код: 44567518
Страниц: 237
Переплет: твердый Иллюстрации: отсутствуют Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2026 Возрастные ограничения: 12+ Размер: 13.5 x 20.5 x 1.2 см
Вес: 278 г.
ISBN: 978-5-222-48284-1
Наличие: отправка 19-25 августа
Основной раздел
24.07 €
Скидка: 50%
вместо: 48.15 €
|
Описание:
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 "Повар, кондитер", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов.
кулинария; повар; кондитер; учебное пособие; спо; овощи; грибы; профессиональное обучение; кулинарное искусство; технология приготовления; гастрономия; общепит
|
|
|
|
|
