Подписка на новости

•  

Описание:

«Магия маминых рецептов. Авторские десерты. Современные текстуры. Вкус детства» — это кулинарная книга о знакомых с детства сладостях, которые можно приготовить дома с использованием современных кондитерских приёмов. Алина Ахмадиева, профессиональный кондитер и основательница кондитерской школы, собрала рецепты, в которых привычный вкус сочетается с более точной работой над текстурой, плотностью и слоями. В книге домашняя выпечка и десерты соединены с объяснением свойств ингредиентов и принципов их сочетания, поэтому издание подойдёт не только для повторения любимых угощений, но и для более осмысленного подхода к приготовлению.
О чём книга
В подборке есть торты «Муравейник», «Сказка», «Прага», «Медовик от мамы», «Ленинградский» и «Полёт». Среди других сладостей — курабьё, сочники, трубочки, «Картошка», «Птичье молоко» и зефир. Книга посвящена выпечке и десертам для семейного чаепития, праздничного стола или уютного вечера в кругу близких. Автор предлагает по-новому взглянуть на знакомые сочетания: уравновесить сладость кислинкой, сделать насыщенные слои легче, дополнить мягкую основу хрустящими элементами. Отдельное внимание уделено роли сахара и жира, их влиянию на влажность, аромат и строение десерта. Такой подход помогает понять, почему изменение пропорций требует учёта всех составляющих.