|
|
Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова
Волкова
Код: 04116910
Страниц: 543
Переплет: твердый
Бумага: белая
Иллюстрации: ч/б иллюстрации
Размер: 14.5 x 21.5 x 3 см
Вес: 586 г.
ISBN: 978-5-217-21795-1
Наличие: распродано
|
Описание:
Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова.Офисные столовые, городские кафе и рестораны, театральные буфеты, уличные киоски фаст-фуда... Места так называемого общественного питания сопровождают нас всю жизнь независимо от того, задумываемся ли мы об этом или нет. Когда же появился первый в России ресторан? Кто сегодня самый успешный ресторатор России? Почему актуален кейтеринг? Как организовать кафе и какой интерьер в нем наиболее привлекателен для посетителей? Какие формы общепита сегодня наиболее прибыльны? Впервые история развития ресторанного дела в России дается так подробно начиная с появления аустерий в XVIII веке до возникновения фри-фло в 2000-х годах. Профессионалы же почерпнут из повествования массу новых идей, которые помогут им стать настоящими королями этого бизнеса.Книга дополнена информацией о 250 самых популярных ресторанах Москвы и мира, а также словарем кулинарных терминов.
|
С этим товаром часто покупают:
|
|
|