|
|
|
|
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2
Дубровская Н.И.
Код: 04307017
Страниц: 112
Переплет: мягкий
Размер: 17 x 24 x 0.3 см
Вес: 102 г.
ISBN: 978-5-4468-0067-4
Наличие: распродано
|
Описание:
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий.
В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (МДК.08.01) по профессии 260807.01 "Повар, кондитер".
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
|
|
|
|
|
