|
|
|
|
Возбудители зооантропонозов, пищевых отравлений, порчи сырья и продуктов животного происхождения
Соколова Н.А., Абдуллаева А.М., Лощинин М.Н.
Код: 12373307
Страниц: 170
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 1 см
Вес: 234 г.
ISBN: 978-5-905170-82-9
Наличие: распродано
|
Описание:
В настоящем учебном пособии приведены сведения о 14 наиболее распространенных и опасных возбудителях зооантропонозных заболеваний, которые передаются потребителям и работникам скотобоен, мясокомбинатов, птицефабрик, кожевенных предприятий через продукты животного происхождения. Также приведены данные о возбудителях пищевых токсикозов и токсикоинфекций, которые могут вызывать отравления людей продуктами из мяса, молока, рыбы, яиц. Отдельная глава посвящена возбудителям порчи продуктов и видам порчи (гниение, ослизнение, пигментация, плесневение и т. д.). Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
|
|
|
|
|
