|
|
|
|
Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка. Учебное пособие для академического бакалавриата
Ким И.Н.
Код: 04986294
Страниц: 315
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 1.9 см
Вес: 390 г.
ISBN: 978-5-9916-9844-3
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособии представлены физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. Содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки, а также санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству продуктов из гидробионтов.
|
|
|
|
|
