|
|
|
|
Технология переработки яиц. Учебное пособие
Забашта А.Г., Шалимова Т.А., Басов В.О.
Код: 34014929
Страниц: 202
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 1.2 см
Вес: 510 г.
ISBN: 978-5-16-012401-8
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).
|
|
|
|
|
