|
|
|
|
Технология продуктов общественного питания: Учебное пособие
Домарецкий В. А.
Код: 34189418
Страниц: 396
Переплет: твердый Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2018 Возрастные ограничения: 16+ Размер: 14.8 x 21.8 x 2.6 см
Вес: 490 г.
ISBN: 978-5-00091-488-5
Наличие: отправка 16-24 сентября
Основной раздел
43.25 €
Скидка: 50%
вместо: 86.50 €
|
Описание:
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ полезных для человека. .Большое внимание уделено экономическим, экологическим, санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий, перерабатывающих растительное и животное сырье. .Пособие предназначено для учащихся техникумов и училищ, а также студентам вузов. .
|
|
|
|
|
