|
|
|
|
Оборудование предприятий общественного питания
Кащенко В. Ф., Кащенко Р. В.
Код: 34255216
Страниц: 412
Переплет: твердый Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2018 Размер: 15 x 22 x 2.8 см
Вес: 465 г.
ISBN: 978-5-16-013858-9
Наличие: отправка 16-24 сентября
Основной раздел
22.07 €
Скидка: 50%
вместо: 44.15 €
|
Описание:
Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Впервые в учебной литературе приводятся конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделяется вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования.
Для студентов, обучающихся в образовательных учреждениях среднего профессионального образования.
|
|
|
|
|
