|
|
|
|
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие
Зайко Г. М., Джум Т. А.
Код: 34257533
Страниц: 560
Переплет: твердый Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2017 Возрастные ограничения: 18+ Размер: 15 x 22 x 2.5 см
Вес: 590 г.
ISBN: 978-5-9776-0060-6
Наличие: отправка 19-25 августа
Основной раздел
58.47 €
Скидка: 50%
вместо: 116.95 €
|
Описание:
Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. Пособие предназначен для студентов ВУЗов, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания", а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.
|
|
|
|
|
