|
|
Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
Романов А.С.
Код: 34613304
Страниц: 376
Переплет: мягкий Иллюстрации: отсутствуют Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2020 Возрастные ограничения: 16+ Размер: 16 x 23 x 1.8 см
Вес: 592 г.
ISBN: 978-5-6040953-0-0
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
72.24 €
Скидка: 45%
вместо: 131.35 €
|
Описание:
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.
."Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.
.Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.
.Знакомство с "Энциклопедией пекаря" - первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.
|
|
|
|