|
|
Управление кухней: вкус, контроль, экономика
Гвоздовская Виолетта Анатольевна
Код: 34755521
Страниц: 320
Переплет: мягкий Иллюстрации: ч/б иллюстрации Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2020 Размер: 17 x 23 x 1.5 см
Вес: 400 г.
ISBN: 978-5-6042532-9-8
Наличие: распродано
|
Описание:
Вы, как никто, знаете, что управлять производством - не просто вовремя отдавать качественные блюда. Чтобы это происходило, важно уметь правильно работать с сырьем, эффективно организовывать технологические процессы, постоянно развивать сотрудников, управлять экономикой и быть крепким специалистом во вкусе и технологиях.
Чем шеф-повару вдохновляться и как развиваться? Как сделать официантов специалистами во вкусе компании, чтобы они производили яркое впечатление на гостей? В книге мы рассмотрим все эти и многие другие актуальные вопросы индустрии.
|
|
|
|