|
|
Пищевые добавки
Омаров Р. С.
Код: 34848362
Страниц: 64
Переплет: мягкий Иллюстрации: ч/б иллюстрации Бумага: газетная Язык издания: русский Год издания: 2022 Возрастные ограничения: 12+ Размер: 12.9 x 19.9 x 1 см
Вес: 84 г.
ISBN: 978-5-8114-7036-5
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
17.79 €
Скидка: 45%
вместо: 32.35 €
|
Описание:
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.
Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки ссельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».
|
|
|
|