|
|
|
|
Технология переработки пищевых яиц
Забашта Андрей Григорьевич
Код: 34862715
Страниц: 200
Переплет: твердый Год издания: 2021 Размер: 14.5 x 20.9 x 1.4 см
Вес: 287 г.
ISBN: 978-5-16-017045-9
Наличие: отправка 19-25 августа
Основной раздел
21.57 €
Скидка: 50%
вместо: 43.15 €
|
Описание:
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
|
|
|
|
|
