|
|
|
|
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО
Криштафович Валентина Ивановна
Код: 34897234
Страниц: 432
Переплет: твердый Год издания: 2021 Размер: 13.7 x 20.7 x 2.3 см
Вес: 466 г.
ISBN: 978-5-8114-8437-9
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
65.17 €
Скидка: 45%
вместо: 118.50 €
|
Описание:
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.
Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", преподавателей, работников торговли.
|
|
|
|
|
