|
|
|
|
Гостеприимство и сервис в индустрии питания. Учебное пособие
Рождественская Л.Н., Главчева С.И., Чередниченко Л
Код: 34933581
Страниц: 183
Переплет: твердый Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2020 Размер: 15 x 22 x 1.2 см
Вес: 270 г.
ISBN: 978-5-16-015814-3
Наличие: отправка 16-24 сентября
Основной раздел
19.47 €
Скидка: 50%
вместо: 38.95 €
|
Описание:
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации.
Составлено с учетом современных нормативных правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры.
Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" и 38.03.02 "Менеджмент".
|
|
|
|
|
