|
|
|
|
Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности. Учебное пособие
Лисин Петр Александрович
Код: 44062129
Страниц: 256
Переплет: твердый Иллюстрации: ч/б иллюстрации Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2022 Размер: 13.6 x 20.7 x 1.6 см
Вес: 314 г.
ISBN: 978-5-8114-9385-2
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
47.74 €
Скидка: 45%
вместо: 86.80 €
|
Описание:
В пособии рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирования производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питания, анизотропность продуктов и биотермодинамическая оценка структурированности продуктов питания. В каждой главе приведены примеры решения поставленных задач. В конце каждой главы пособия приведены вопросы и задания для закрепления изучаемого материала. Для самостоятельного изучения вопросов приводится список рекомендуемой литературы.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья и "Продукты питания животного происхождения", а также может быть полезно для аспирантов, научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами моделирования производственных процессов, проектирования продуктов питания функционального назначения.
|
|
|
|
|
