|
|
|
|
Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов. Учебник
Мошков Виктор Игоревич
Код: 44172213
Страниц: 178
Переплет: твердый Год издания: 2022 Размер: 15.4 x 21.7 x 1.4 см
Вес: 324 г.
ISBN: 978-5-406-10319-7
Наличие: распродано
|
Описание:
Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и приготовления полуфабрикатов, маркировка и хранение, виды оборудования, облегчающие процесс обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям "Технология продукции общественного питания" и "Поварское и кондитерское дело".
|
|
|
|
|
