|
|
|
|
Технология кондитерского производства
Бывалец О. А.
Код: 44171922
Страниц: 120
Переплет: твердый Иллюстрации: цветные и ч/б иллюстрации Бумага: офсетная Оформление: частичная лакировка Язык издания: русский Год издания: 2023 Размер: 15.3 x 21.7 x 1 см
Вес: 257 г.
ISBN: 978-5-9729-1168-4
Наличие: распродано
|
Описание:
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
|
|
|
|
|
