|
|
|
|
Технология хлебобулочного производства
Бывалец О. А.
Код: 44171940
Страниц: 104
Переплет: твердый Иллюстрации: ч/б иллюстрации Бумага: офсетная Оформление: частичная лакировка Язык издания: русский Год издания: 2023 Размер: 15 x 22 x 1 см
Вес: 238 г.
ISBN: 978-5-9729-1176-9
Наличие: распродано
|
Описание:
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
|
|
|
|
|
