|
|
|
|
Kitchen management: Технологии управления профессиональной кухней
Милеенкова Н.
Код: 02929107
Страниц: 216
Переплет: мягкий Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2021 Возрастные ограничения: 16+ Размер: 22 x 22 x 1.4 см
Вес: 650 г.
ISBN: 978-5-6045253-3-3
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
29.12 €
Скидка: 45%
вместо: 52.95 €
|
Описание:
2020 год разделил время в ресторанном бизнесе на ДО и ПОСЛЕ. Карантинные меры и последующий экономический кризис требуют от шеф-поваров новых компетенций и знаний, их применения в области организации и технологии производства блюд и полуфабрикатов, рационального использования всех ресурсов ресторана: площади, оборудования, продуктов, людей, расходных материалов.
|
|
|
|
|
