|
|
|
|
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов: Учебник
Данильченко С.А., Саенко О.Е.
Код: 44406837
Страниц: 216
Переплет: твердый Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2024 Возрастные ограничения: 16+ Размер: 14 x 22 x 1.6 см
Вес: 371 г.
ISBN: 978-5-406-13328-6
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
37.57 €
Скидка: 50%
вместо: 75.15 €
|
Описание:
Содержит разделы: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», «Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов». Наличие задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Гриф Экспертного совета УМО в системе ВО
|
|
|
|
|
