|
|
|
|
Энциклопедия питания. Том 6: Процессы, происходящие в продуктах при обработке
Под ред. Черевко А.И., Михайлова В.М.
Код: 44414696
Страниц: 536
Переплет: мягкий Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2024 Размер: 15 x 22 x 3 см
Вес: 617 г.
ISBN: 978-5-406-12133-7
Наличие: распродано
|
Описание:
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
В шестом томе охарактеризованы функциональные и технологические свойства нутриентов пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции, а также изменения, происходящие при кулинарной обработке продуктов
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
|
|
|
|
|
