|
|
|
|
Энциклопедия питания. Том 7: Технология кулинарной продукции
Под ред. Черевко А.И., Михайлова В.М.
Код: 44414702
Страниц: 528
Переплет: мягкий Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2024 Размер: 15 x 22 x 3 см
Вес: 611 г.
ISBN: 978-5-406-12134-4
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
43.75 €
Скидка: 50%
вместо: 87.50 €
|
Описание:
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
В седьмом томе «Технология кулинарной продукции» приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
|
|
|
|
|
