|
|
|
|
Энциклопедия питания. Том 8: Гигиенические аспекты питания. Справочное издание
Под ред. Черевко А.И., Михайлова В.М.
Код: 44414711
Страниц: 216
Переплет: мягкий Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2024 Размер: 15 x 22 x 2 см
Вес: 256 г.
ISBN: 978-5-406-12135-1
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
43.75 €
Скидка: 50%
вместо: 87.50 €
|
Описание:
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
Восьмой том посвящен гигиеническим аспектам питания. Приведен краткий исторический очерк появления и развития гигиены питания как науки. Обсуждаются основные источники контаминации пищевых продуктов и категории контаминантов. Подробно описаны гигиенические требования к продуктам питания, а также организации санитарного режима предприятий ресторанного хозяйства.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
|
|
|
|
|
