|
|
|
|
Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию
Затуливетров А.Б.
Код: 02361136
Страниц: 208
Переплет: мягкий
Размер: 17 x 24 x 1.4 см
Вес: 350 г.
ISBN: 978-5-98176-102-7
Основной раздел
18.78 €
Скидка: 45%
вместо: 34.15 €
|
Описание:
Книга известного петербургского ресторатора Александра Затуливетрова посвящена созданию ресторана. В простой и доходчивой форме автор последовательно рассказывает о перечне шагов, которые необходимо совершить для открытия собственного заведения. Речь идет не о преимуществах той или иной концепции, не о теоретических рассуждениях на тему маркетинга и менеджмента - наоборот, в книге рассматриваются вполне простые и приземленные, но ключевые по своей важности для начинающего ресторатора вопросы. Какое количество посуды нужно купить для ресторана на 50 посадочных мест? Сколько нужно поваров для нормальной работы небольшого заведения? Какие разрешения и у кого нужно получить? А еще здесь есть информация о мебели и скатертях, о полиции и миграционной службе, а также об обыденной, рутинной работе ресторана. Книга содержит большое количество примеров из реальной жизни российских ресторанов и советов по решению разнообразных вопросов, которые ежедневно встают перед рестораторами.
|
|
С этим товаром часто покупают:
|
|
|
