|
|
|
|
Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания
Ботов М.И.
Код: 04305772
Страниц: 496
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 3 см
Вес: 560 г.
ISBN: 978-5-7695-8363-6
Наличие: распродано
|
Описание:
Рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на предприятиях общественного питания. Освещены вопросы организации работы, безопасной эксплуатации и ремонта оборудования, машин и мини-производств.
В 4-е издание внесены дополнения, касающиеся сведений о пищеварочных котлах, жарочных шкафах и печах с принудительным движением паровоздушной сферы - конвектоматах и пароконвектоматах, их функциональных возможностей, а также о кофеварках и кофемашинах.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным практическим работникам предприятий общественного питания.
|
|
|
|
|
