|
|
|
|
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Учебник
Лаушкина Т.А.
Код: 12323056
Страниц: 144
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 1 см
Вес: 242 г.
ISBN: 978-5-7695-7156-5
Наличие: распродано
|
Описание:
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ОП.01 "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве".
Рассмотрены основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, микрофлора почвы, воды, воздуха и тела человека, микробиология разных пищевых продуктов и их микробиологическая стойкость при хранении. Освещены вопросы гигиены и санитарии предприятий. Приведены сведения о пищевых инфекционных заболеваниях, пищевых отравлениях, санитарно-гигиенических требованиях к помещениям, оборудованию, инвентарю и посуде, санитарном режиме поведения и медицинском обследовании работников общественного питания.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
|
|
|
|
|
