|
|
|
|
Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие
Максимова С.Н.
Код: 34074019
Страниц: 176
Переплет: твердый Иллюстрации: ч/б иллюстрации Язык издания: русский Год издания: 2017 Размер: 17.5 x 24.5 x 1.4 см
Вес: 600 г.
ISBN: 978-5-8114-2461-0
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Промышленная экология и биотехнологии", а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
|
|
|
|
|
