|
|
|
|
Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО
Пономарева Елена Ивановна
Код: 44094173
Страниц: 232
Переплет: твердый Год издания: 2022 Размер: 13.5 x 20.5 x 1.5 см
Вес: 294 г.
ISBN: 978-5-8114-8734-9
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
54.89 €
Скидка: 45%
вместо: 99.80 €
|
Описание:
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы.
Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
|
|
|
|
|
