|
|
|
|
О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов
Гарольд Макги
Код: 07144598
Страниц: 848
Переплет: твердый Иллюстрации: ч/б иллюстрации Бумага: офсетная Оформление: ляссе, тиснение золотом, тиснение объемное, частичная лакировка Язык издания: русский Год издания: 2023 Возрастные ограничения: 16+ Размер: 16.7 x 24.1 x 4.3 см
Вес: 1170 г.
ISBN: 978-5-699-98150-2
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
17.49 €
Скидка: 45%
вместо: 31.80 €
|
Описание:
Книга «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.
Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:
· Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.
· Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.
· Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.
· Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.
«О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой.
2-е издание, исправленное и дополненное.
|
|
|
|
|
