|
|
|
|
Научные основы производства рыбопродуктов. Учебное пособие для вузов
Бредихина Ольга Валентиновна
Код: 44119816
Страниц: 232
Переплет: твердый Год издания: 2022 Размер: 13.5 x 20.6 x 1.4 см
Вес: 294 г.
ISBN: 978-5-8114-9981-6
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
43.72 €
Скидка: 45%
вместо: 79.50 €
|
Описание:
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ и БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки.
Для студентов, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" (бакалавриат) и "Продукты питания животного происхождения" (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно- техническими работниками рыбной промышленности.
3-е издание, стереотипное.
|
|
|
|
|
